Macedonia al profumo di menta

Preparazione

1) Frullate una decina di foglie di menta con lo zucchero fino a ottenere una salsa omogenea.

2) Versate 2 dl di acqua in un pentolino, unite la salsa preparata, portate a ebollizione e cuocete lo sciroppo per 2-3 minuti circa. Filtratelo attraverso un colino e lasciatelo raffreddare.

3) Pulite l’ananas e riducetelo a dadini; tagliate a spicchietti la polpa dell’anguria privata dei semi. Disponete la frutta in 4 coppe, versate lo sciroppo e fate raffreddare in frigo per 30 minuti.

4) Prima di servire, decorate con le foglie di menta rimaste tritate.