Maccheroni di Natale al tonno

Preparazione

1) Trita finemente l’aglio e fallo soffriggere con 4 cucchiai di olio in una casseruola larga e bassa: unisci 2 cucchiai di prezzemolo tritato e le acciughe, stemperandole sul fuoco basso con il cucchiaio di legno. Quando le acciughe si sono disfatte, aggiungi il passato di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua.
2) Cuoci la salsa a fuoco vivo, mescolando spesso. A mano a mano che si asciuga, bagna con un mestolo di acqua calda e falla evaporare, sempre a fuoco vivo. Dopo 20 minuti di cottura complessiva, aggiungi il tonno scolato dall’olio e sbriciolato, regola di sale e di pepe e cospargi con prezzemolo fresco tritato e un pizzico di peperoncino.
3) Cuoci i maccheroni in abbondante acqua bollente salata, scolali al dente, trasferiscili nella pentola del sugo e mescolali delicatamente, aggiungendo un giro di olio crudo. Trasferisci la pasta in una zuppiera calda e servi in tavola.

Maccheroni di Natale al tonno

Un piatto ricco e veloce da preparare, tipico della regione ligure, indicato da servire in tavola per le festività natalizie, magari per il cenone della Vigilia di Natale.