Maccheroni con spinaci e gamberi

Preparazione

1) Sgusciate 400 g di code di gambero. Riunite gusci e teste in una pentola, coprite con 3 litri di acqua, aggiungete una manciata di sale grosso e fate bollire per 10 minuti.

2) Eliminate gusci e teste e, nella stessa acqua, cuocete al dente 400 g di pasta di semola di grano duro. Nel frattempo pulite sotto, acqua corrente e fate poi asciugare 200 g di spinaci in foglia.

3) Tritate 1/2 spicchio di aglio con la scorza di 1/2 limone non trattato: soffriggete il trito in una padella con 30 g di burro e unite i gamberi e gli spinaci preparati. Cuocete per pochi minuti, poi unite la pasta scolata, profumate con un cucchiaio di foglioline di coriandolo (in alternativa usate del prezzemolo), pepate a piacere e servite.