Maccheroni al forno con cavolfiori

Preparazione

1) Pulite il cavolfiore, dividete le cimette e cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti circa, poi scolatele e tenete da parte l’acqua. In una casseruola sciogliete 20 g di burro, unite la farina, fatela tostare e diluite con latte tiepido; cuocete, mescolando, per 10 minuti. Salate e pepate.

2) Tritate cipollina e pancetta e fatele soffriggere in una padella con l’olio. Unite la passata di pomodoro e le cimette di cavolfiore e cuocete a fiamma bassa, coperto,per 15 minuti.

3) Lessate i maccheroni nell’acqua di cottura del cavolfiore; scolateli al dente e conditeli con il sugo al cavolfiore,la besciamella, il grana e metà della Fontina a scagliette. Mettete il composto in una pirofila imburrata, coprite con le scagliette di Fontina rimaste e mettete in forno caldo a 200° per 15 minuti.