Maccheroncini radicchio e uova

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Maccheroncini radicchio e uova

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    Preparazione

    Lavate e pulite 1 cespo di radicchio rosso di Treviso e tagliate le foglie a listerelle.
    Fate imbiondire 2
    spicchi di aglio con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, levateli e fatevi stufare il radicchio, leggermente
    salato, per 15 minuti.
    Lessate molto al dente 400 g di maccheroncini, scolateli e fateli saltare per 1 minuto con il
    radicchio e 1 ciuffo di erba cipollina sminuzzata.
    Sbattete 2 uova con un pizzico di sale, aggiungetele alla pasta e
    mescolate per distribuirle mentre si rapprendono.
    Pepate generosamente, spadellate ancora qualche secondo e servite.

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