Maccheroncini al sugo di verdure e acciughe

Preparazione

1) Sbuccia lo scalogno e passalo al mixer con i filetti di acciuga, il basilico, una scorzetta di limone, 2 cucchiai di succo di limone, 4 cucchiai di olio d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Riduci a spicchietti i ravanelli, dopo averli mondati e lavati. Monda, lava e, con un pelapatate, taglia le zucchine e le carote in verticale, per ottenere dei nastri sottili.

2) Mentre cuoce la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, fai cuocere a vapore zucchine e carote: sono sufficienti 3-4 minuti. Scola la pasta, raffreddala passandola sotto l’acqua corrente e sgocciolala per bene. Condiscila con la salsa alle acciughe e le verdure cotte a vapore. Mescola delicatamente e servi in tavola.

Maccheroncini al sugo di verdure e acciughe

Un’insalata di pasta alternativa alla solita, condita con verdure, insaporite da una gustosa salsa di acciughe. Leggera, veloce, buona e salutare: cosa volere di più? Ottima nella stagione estiva.