L’uovo fritto

Preparazione

1)Per preparare le uova fritte occorrono uno o 2 uova per persona e abbondante olio di oliva. La cottura è di circa 2 minuti. È preferibile cuocere un uovo per volta.
2) In una padella di ferro scaldate l’olio: intanto sgusciate l’uovo in un piatto, salatelo e fatelo scivolare nell’olio.
3) L’uovo dovrà risultare completamente sommerso dall’olio. Dopo un attimo di cottura, raccogliete con un cucchiaio l’albume e portatelo sopra il tuorlo che dovrà restare velato. Cuocete l’uovo a fuoco vivo senza mai rivoltarlo. Poi scolatelo con una paletta forata.