L’uovo fritto

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    1)Per preparare le uova fritte occorrono uno o 2 uova per persona e abbondante olio di oliva. La cottura è di circa 2 minuti. È preferibile cuocere un uovo per volta.
    2) In una padella di ferro scaldate l'olio: intanto sgusciate l'uovo in un piatto, salatelo e fatelo scivolare nell'olio.
    3) L'uovo dovrà risultare completamente sommerso dall'olio. Dopo un attimo di cottura, raccogliete con un cucchiaio l'albume e portatelo sopra il tuorlo che dovrà restare velato. Cuocete l'uovo a fuoco vivo senza mai rivoltarlo. Poi scolatelo con una paletta forata.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata