• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Lonza con le cipolline

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    Preparazione

    600 g di lonza,
    aglio,
    40 g di prosciutto crudo in una sola fetta ,
    4 fette sottili di prosciutto crudo,
    un bicchiere di vino bianco secco ,
    olio,
    200 g di cipolline sbucciate ,
    aceto,
    zucchero,
    sale,
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Tagliate il prosciutto a listarelle e cospargetele di aglio tritato, mescolato a poco sale. Praticate nella carne dei tagli profondi e inseritevi le listarelle di prosciutto. Avvolgete l’arrosto con il prosciutto a fettine e legatelo con refe incolore. Mettete la carne in una casseruola con 3 cucchiai di olio, fatela rosolare a fuoco vivo, salate, pepate e bagnatela con il vino. Quando sarà evaporato, abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 40 minuti girando spesso la carne e bagnando con acqua calda, se necessario.
    2) Mettete le cipolline in un tegame con un cucchiaio di acqua, uno di aceto, 2 di olio, un pizzico di sale e uno di zucchero e cuocete su fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando spesso. Sgocciolate l’arrosto, eliminate il refe, tagliatelo a fette, irroratele con il fondo di cottura e servitele accompagnate con le cipolline.