Linguine con gamberi e ricotta

Preparazione

280 g di linguine
200 g di gamberetti sgusciati
400 g di polpa di pomodoro
120 g di ricotta fresca
uno spicchio d’aglio
erba cipollina
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

1) Rosolate l’aglio schiacciato in 2 cucchiai di olio, quando
sarà dorato eliminatelo, mettete nel condimento la polpa di pomodoro, salate e cuocete per circa 10 minuti.
2) Scaldate 2 cucchiai di olio in un padellino, unite i gamberetti, salateli e fateli insaporire per 2 minuti. Toglieteli
dal recipiente con un mestolo forato e uniteli al sugo di pomodoro; mescolate, aggiungete 60 g di ricotta sbriciolata,
regolate di sale, pepate e lasciate sul fuoco per 2 minuti.
3) Lessate la pasta al dente, scolatela, rovesciatela
nella padella con il sugo dei gamberetti e lasciatela sul fuoco per 2 minuti. Trasferite la pasta nei piatti,
distribuitevi sopra la ricotta rimasta, a fiocchetti, e decorate con l’erba cipollina. Servite subito.