Lesso alla pizzaiola

Preparazione

400 g di bollito di manzo
2 spicchi di aglio
250 g di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiai di zucchero
1 rametto di salvia
1 ciuffetto di prezzemolo
origano
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

– Sbuccia l’aglio e fallo leggermente rosolare in una casseruola con 4 cucchiai di olio e le foglioline di salvia. Unisci il concentrato di pomodoro diluito con 3 dl di acqua tiepida, un cucchiaino di origano, un pizzico di sale e una macinata di pepe. – Porta a ebollizione la salsa, poi abbassa la fiamma e continua la cottura per 10 minuti. Quindi unisci lo zucchero e l’aceto, mescola bene e lascia sul fuoco ancora per altri 10 minuti.
– Togli l’aglio e la salvia dalla salsa quando è fredda, unisci il prezzemolo tritato e un po’ d’olio. Affetta il bollito, sistema le fettine in un piatto da portata e ricoprile con la salsa preparata. Ma prima di portarle in tavola falle riposare almeno un paio d’ore.