Lenticchie con carciofi

Preparazione

8 carciofi
una tazza di lenticchie già lessate
un limone
2 cipollotti
uno spicchio di aglio
qualche rametto di timo
un bicchiere di vino bianco secco
un mestolo di brodo vegetale
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento

COME SI PREPARA
Pulite i
carciofi togliendo la parte legnosa delle foglie e immergendoli man mano in acqua acidulata con il succo di mezzo
limone. Separate i fondi dalle foglie. Fate soffriggere in 2 cucchiai di olio un battuto di cipollotto, aglio e timo.
Insaporite i fondi nel condimento, bagnateli con il vino bianco, poi aggiungete le foglie e il brodo e proseguite la
cottura per 20 minuti. Aggiungete al fondo di cottura le lenticchie, il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di
prezzemolo tritato, regolate di sale e mescolate per pochi minuti. Servite i carciofi caldi con una macinata di pepe e
un filo di olio crudo.