Lasagne di zucca e amaretti

Preparazione

300 g di lasagne all’uovo
500 g di purè di zucca
un dl di panna fresca
un cucchiaio di olio di oliva
50 g di amaretti
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
30 g di burro
sale

1 Cuocete al dente le lasagne in abbondante acqua bollente salata, alla quale avrete aggiunto anche un cucchiaio d’olio
che eviterà di farle attaccare tra loro. Prima di scolarle versate nella pentola 2-3 bicchieri di acqua fredda, per
arrestare la cottura. Sgocciolate le lasagne con un mestolo forato e adagiatele su un telo, senza sovrapporle per farle
asciugare.
2 Incorporate la panna al purè di zucca e, a parte, sbriciolate gli amaretti. Scaldate il forno a 220°.
3 Ungete una pirofila con 10 g di burro. Rivestitene uniformemente il fondo con un quarto delle lasagne cotte,
distribuitevi sopra con una spatola il purè di zucca e cospargetele con gli amaretti sbriciolati e parmigiano. Ripetete
gli strati, fino a esaurire gli ingredienti, terminando con una spolverata di parmigiano grattugiato e il burro rimasto
a fiocchetti.
4 Mettete le lasagne nel forno già caldo e cuocete per 15 minuti. Sfornatele e servitele dopo qualche
istante di riposo.