Lasagne di magro

Preparazione

250 g di lasagne secche
400 g di melanzane
uno spicchio di aglio
300 g di pomodori pelati
200 g di ricotta
3 cucchiai d’olio
30 g di grana grattugiato
sale,
pepe.

1) Togliete il picciolo alle melanzane, tagliatele a dadini, mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele a perdere l’acqua di vegetazione per un’ora. Dopodiché passatele sotto l’acqua, sgocciolatele e asciugatele delicatamente con carta da cucina. In una casseruola mettete l’olio con l’aglio sbucciato e schiacciato e fatelo dorare su fuoco basso. Unite le melanzane, mescolatele e cuocetele per 10 minuti. Aggiungete i pomodori tritati grossolanamente, coprite e proseguite la cottura per 20 minuti a fuoco basso.
2) Cuocete le lasagne in abbondante acqua bollente salata, poi scolatele e stendetele su un telo. Ungete di olio una pirofila e sul fondo fate uno strato di pasta, poi uno di sugo che cospargerete di ricotta e spolverizzerete di grana. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Pepate e cuocete in forno già caldo a 200° per 20-25 minuti.