Lasagne alle due farine

Preparazione

1) Setacciate 200 g di farina bianca e 100 g di farina di castagne e disponetele a fontana sulla spianatoia. Sgusciate al centro 2 uova, unite una presa di sale e impastate fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in un luogo fresco almeno per circa 30 minuti.

2) Stendete la pasta fresca all’uovo in una sfoglia di 2 mm circa di spessore e tagliatela a quadrati di 8 cm di lato. Quindi mettete le lasagnette ad asciugare su un telo o sulla spianatoia leggermente spolverizzata di farina.

3) Portate a ebollizione abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio evo, immergetevi le lasagnette e fatele cuocere per 3-4 minuti. Scolatele al dente con una paletta forata, mettetele a strati in una pirofila e condite ogni strato con un filo d’olio extravergine d’oliva e abbondante formaggio parmigiano.

4) Passate le lasagne alle due farine in forno a 180° C a gratinare per 10-15 minuti o finché la superficie diventa dorata.