Focaccia salata

Preparazione

Per preparare la focaccia classica salata per 6 persone utilizzate 270 g di farina di tipo 0, 270 g di semola di grano duro, 14 g di lievito di birra, 1 cucchiaino colmo di sale, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e 320 g di acqua.

1) Fate l’impasto. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, poi mescolate il liquido ottenuto con farina, semola, olio e sale cercando di non mettere quest’ultimo ingrediente a diretto contatto con il lievito perché ne inibisce la fermentazione.

2) Mescolate gli ingredienti con cura e fate lievitare l’impasto. È preferibile fare una doppia lievitazione: la prima con l’impasto coperto da un telo, la seconda steso nella teglia. Prima di infornare, spennellate la focaccia con una salamoia di acqua, olio e sale.

3) Cuocete la focaccia salata in forno a 220° C per 20-25 minuti o fino a completa doratura. Gustatela fredda o calda.