Involtini di salmone e burrata

Preparazione

Spolverizzate 200 g di carpaccio di salmone fresco o affumicato con poco pepe e irrorate con gocce di succo di limone. Distribuite sulle fettine 200 g di burrata spezzettata e ben sgocciolata. Arrotolate il salmone e fissate con steli di erba cipollina, prima scottati in acqua bollente. Emulsionate 3 cucchiai di olio, 1 di succo di limone, sale e pepe. Condite con la salsina e servite.