Ingredienti
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200 grmaiale macinato
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200 grmaiale lonza
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50 grburro
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7 dlpomodoro polpa
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1uova
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2 spicchioaglio
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30 grpecorino
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q.b.farina
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1 bicchierivino rosso
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.finocchietto selvatico
Preparazione
1) Pelate l'aglio e tritatelo fine con il finocchietto. Mescolate il battuto alla carne tritata, salate, pepate, aggiungete il formaggio e l'uovo sbattuto. Suddividete il composto sulle fettine di lonza, arrotolatele a involtino e infarinatele.
2) Rosolate gli involtini in una pentola con l'olio e il burro e versate il vino rosso. Fate evaporare, unite la salsa di pomodoro e regolate di sale. Cuocete per 45 minuti, girando di tanto in tanto. Cospargete, se vi piace, con ciuffi di finocchietto e servite gli involtini di maiale con la polenta.
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