Involtini di albume

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Involtini di albume


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    8 albumi
    500 g di tonno al naturale
    2 cipollotti
    2 cucchiai di capperi sott'aceto
    300 g di patate a pasta gialla
    100 g di insalata giardiniera
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 ciuffo di erba cipollina
    sale
    pepe

    Sbucciate le patate, tagliatele a piccoli cubetti e sbollentatele in acqua non salata.
    Scolate, sciacquate e
    asciugate i capperi e l'insalata giardiniera e tagliuzzate tutto finemente. Scolate il tonno e sminuzzatelo.
    Affettate i cipollotti e fateli appassire con 2 cucchiai di olio. Unite le patate, e, dopo 5 minuti, unite il tonno, i
    capperi e la giardiniera, salate e pepate.
    Sbattete gli albumi con un pizzico di sale e preparate 4 frittate
    utilizzando una padella unta con l'olio rimasto. Farcitele con il composto di tonno, e arrotolatele legandole con fili
    di erba cipollina.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata