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Insalatona di lollo rossa con le uova
Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 cucchiaiaceto di mele
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200 grinsalata lollo
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100 grfagiolini
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2uova
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2pomodoro
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1mais dolce in scatola
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2patata
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1mela
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
200 g di lollo rossauna scatola di mais
2 uova
una mela verde
2 patate
100 g di fagiolini verdi
1 cipollotto
2 pomodori
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di aceto di mele
sale
pepe
La preparazione
Pulisci l'insalata. Sbuccia la mela e tagliala a bastoncini. Monda il cipollotto e affettalo sottile. Lava i pomodori e
affettali a spicchi (A).
Monda e spunta i fagiolini.
La cottura
Cuoci i fagiolini in acqua salata.
Lessa le patate in acqua fredda, sbucciale e tagliale a dadini (B).
Cuoci le uova 10 minuti da quando l'acqua bolle. Sgusciale e tagliale a spicchi. n Metti su un piatto l'insalata, il cipollotto, i fagiolini, la mela e il mais sgocciolato.
Condisci con la salsina fatta sbattendo poco sale, l'aceto, l'olio e il pepe (C). Completa con le patate, le uova e i
pomodori.
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