• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Insalata spinaci e yogurt

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    Preparazione

    600 g di spinaci
    2 spicchi di aglio
    2 cipolle
    200 g di yogurt
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    50 g di uvetta
    1/2 limone
    40 g di pinoli
    sale

    La ricetta in 5 mosse
    1) Mettete a bagno gli spinaci, lavateli accuratamente e sciacquateli a lungo per eliminare
    tutti i residui di terra, quindi scolateli, asciugateli bene ed eliminate tutte le parti di gambo un po' dure.
    2)
    Fate rinvenire l'uvetta per 15 minuti in acqua tiepida; fate dorare leggermente i pinoli per 10 minuti in forno a 180
    °C; spremete il succo di 1/2 limone.
    3) Affettate le cipolle non troppo finemente e fatele appassire a fuoco molto
    dolce per 5 minuti con 1 cucchiaio di olio A, scolatele e fatele asciugare e raffreddare su carta da cucina.
    4)
    Tagliate a striscioline gli spinaci B e trasferiteli in un'insalatiera; aggiungete la cipolla, l'aglio tritato molto
    finemente, l'uvetta strizzata, i pinoli, l'olio rimanente e il sale.
    5) Emulsionate lo yogurt con il succo di limone C, versate sull'insalata, condite e servite.

    Bianco di Pitigliano Acquaviva
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