Ingredienti
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100 grrochefort
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30 grnoce gherigli
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1 spicchioaglio
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q.b.pepe
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q.b.sale
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.5 cucchiainosenape
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.5 cucchiainosenape dolce
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q.b.aceto bianco
Cosa comprare per
Insalata di radicchio e sedano rapa al roquefort
Preparazione
1) Schiacciate il Roquefort con la forchetta. Emulsionate 5 cucchiai di olio con mezzo cucchiaio di aceto, la senape, l'aglio schiacciato (se lo usate e che poi eliminerete) e pepe. Aggiungete il formaggio e regolate di sale. Tritate grossolanamente i gherigli.
2) Pulite i cespi di radicchio, lavate le foglie e spezzettatele. Sbucciate il sedano rapa e grattugiatelo grossolanamente (all'ultimo momento, perché non annerisca; oppure lasciatelo a bagno in acqua acidulata con succo di limone e poi strizzatelo bene) e unitelo al radicchio. Condite subito con la vinaigrette,cospargete l'insalata con le noci e servite.
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