• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata mista profumata alla menta

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    Preparazione

    2 peperoni rossi
    2 peperoni gialli
    un cucchiaio colmo di capperi piccoli sott’aceto
    4-5 foglie di un cuore di sedano verde
    una decina di foglie di prezzemolo
    5 foglie di menta
    un limone
    2 uova
    150 g di tonno sott’olio
    8 pomodorini ciliegia
    4 ravanelli
    olio extravergine di oliva
    sale

    1) Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno, disponeteli in una ciotola, copriteli con un foglio di alluminio
    e fateli riposare per mezz’ora. Pelateli, eliminate semi e filamenti e divideteli in falde.
    2) Disponete i peperoni in un largo piatto da portata e cospargeteli con i capperini scolati dall’aceto di
    conservazione. Tritate fini le foglie di sedano con quelle di menta e quelle di prezzemolo; mescolate in una
    ciotola il trito con 5 cucchiai di olio, una presa di sale, il succo di mezzo limone e versate tutto sui peperoni.
    Mescolate accuratamente i peperoni e copriteli con pellicola in modo che prendano sapore.
    3) Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a spicchi sottili; sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione,
    tagliate i pomodorini e i ravanelli a metà e sistemate tutti gli ingredienti intorno ai peperoni. Lasciate macerare
    qualche minuto prima di servire.

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