Ingredienti
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1/4melone
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1/2limone
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4zucchina
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.timo
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q.b.pepe rosa in grani
Preparazione
1) Sciacquate e spuntate 4 zucchine piccole e sode e tagliatele a nastri sottilissimi con la mandolina o un pelapatate. Ricavate la polpa da 1/4 di melone, sbucciato e privato dei semi; tagliate anch'essa a nastro.
2) Emulsionate in una ciotola il succo di mezzo limone con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva versato a filo, un pizzico di sale, qualche bacca di pepe rosa pestata e una manciatina di foglioline di timo. Distribuite, ben ondulati, i nastri di zucchine e melone nei piatti individuali, creando un piacevole contrasto cromatico.
3) Condite l'insalata di zucchine con melone con la citronette poco prima di servire.
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