Insalata di zucchine con melone

Preparazione

1) Sciacquate e spuntate 4 zucchine piccole e sode e tagliatele a nastri sottilissimi con la mandolina o un pelapatate. Ricavate la polpa da 1/4 di melone, sbucciato e privato dei semi; tagliate anch’essa a nastro.

2) Emulsionate in una ciotola il succo di mezzo limone con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva versato a filo, un pizzico di sale, qualche bacca di pepe rosa pestata e una manciatina di foglioline di timo. Distribuite, ben ondulati, i nastri di zucchine e melone nei piatti individuali, creando un piacevole contrasto cromatico.

3) Condite l’insalata di zucchine con melone con la citronette poco prima di servire.