Insalata di sedano e champignon

Preparazione

400 g di champignon
un cuore di sedano
10-12 noci
100 g di grana a scaglie
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un limone
sale, pepe

1) Private gli champignon delle parti terrose, poi lavateli rapidamente sotto l’acqua corrente, tamponateli con la carta assorbente da cucina e affettateli.
2) Raccoglieteli in una ciotola e spruzzateli subito con il succo del limone perché non anneriscano. Intanto lavate il sedano e tagliatelo a tocchetti, spezzettate le foglie, sgusciate le noci e sminuzzate i gherigli. Aggiungete tutto ai funghi.
3) Condite l’insalata con l’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungete il grana, mescolate e
servite.