Insalata di sedano alle alici

Preparazione

– un grosso sedano con le foglie freschissimo
– 12 grosse alici sotto sale
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe

1 Pulite il sedano: eliminate le costole esterne più dure e conservate le foglioline più tenere; quindi tagliate tutte le
costole a tocchetti. Sciacquate le alici sotto l’acqua corrente, sfilettatele e tenetele a bagno per qualche minuto in
acqua fredda, per dissalarle; quindi asciugatele tamponandole con carta cucina e arrotolatele senza però stringerle.
2 Condite il sedano con un pizzico di sale, un filo d’olio e una macinata di pepe e mescolate con cura. Se vi piace, potete aggiungere qualche goccia di succo di limone o una spruzzatina di aceto. Disponete al centro del piatto da portata
l’insalata di sedano e distribuite tutt’intorno i rotolini di alici.