Insalata di rucola e prosciutto

Preparazione

100 g di rucola selvatica
150 di prosciutto crudo
300 g di crescione
50 g di parmigiano
50 di funghetti sott’olio
100 g di pane a fette
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio d’aceto balsamico
sale
pepe

Asciugate le insalatine dopo averle lavate accuratamente e trasferitele in un’insalatiera. Tagliate il pane a dadini e
fateli saltare in una padella antiaderente con un cucchiaino d’olio. Quando sono ben dorati, toglieteli dalla padella e
lasciateli raffreddare. Riducete il prosciutto a striscioline e il parmigiano a scaglie sottili. Scolate i funghetti
e asciugateli con la carta da cucina. Condite l’insalata con olio, aceto balsamico, sale e pepe circa 10 minuti prima
di servire. Poi unite gli altri ingredienti. Mescolate bene e portate in tavola.