Idee in cucina

Insalata di rinforzo campana

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facilissima

1) Mondate il cavolfiore, dividetelo in cimette e lavatele con cura. Sgocciolatele, incidetele a croce sul gambo con un coltellino appuntito (questa operazione faciliterà la cottura) e lessatele per circa 8-10 minuti in acquabollente leggermente salata, poi scolatele e lasciatele raffreddare completamente.

2) Mondate, lavate e spezzettate l'insalata, asciugatela molto bene con una centrifuga e sistematela su un piatto di portata.

3) Preparate il condimento: emulsionate in una ciotolina l'olio, l'aceto, una presa di sale e una macinata di pepe. Aggiungete le cimette di cavolfiore all'insalata, condite con la vinaigrette preparata, mescolate con delicatezza, quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti, accuratamente sgocciolati dal liquido di conservazione e lasciate insaporire l'insalata per almeno 2 ore prima di servirla.

di SALE&PEPE Riproduzione riservata