Insalata di quinoa
L'insalata di quinoa (o di amaranto) è la nuova insalata di riso. Con il vantaggio che la quinoa non è solo una nuova moda da alimentazione salutista, ma è un ingrediente ricco di proprietà benefiche e anche molto proteico. Per essere al passo con i tempi (e guadagnarne in salute) scoprite tante ricette di insalate con la quinoa da usare per la schiscetta, i pasti in famiglia e gli eventi mondani: basta adagiare l'insalata di quinoa all'interno di piccole coppette monoporzione per dare un tocco cosmopolita all'aperitivo in terrazza. La filosofia di preparazione è la stessa dell'insalata di riso o dei piatti di riso freddo in generale.
Preparare le insalate di quinoa in estate è un'ottima idea per fare un pasto leggero, fresco e salutare. Lo pseudo cereale, infatti, è un alimento digeribile (niente voglia di schiacciare un pisolino dopo la pausa pranzo), poco calorico (360 kcal per 100 grammi) e molto proteico. Per questo motivo in particolare, le insalate di quinoa vegane sono molto popolari tra i fan della dieta veggie che trovano nella quinoa l'alimento perfetto per sostituire le proteine animali senza appesantirsi. L'alto contenuto di fibre, ferro, zinco e magnesio rendono la quinoa un perfetto sostituto del riso nelle insalate estive dei più attenti alla linea e alla salute. E chi non lo è alle soglie delle vacanze in costume?
La quinoa mania vista dagli uomini
Curiosità: oltre alla quinoa bianca, esiste la quinoa rossa, molto scenografica e altrettanto salutare, È più difficile da trovare in commercio, ma i supermercati del biologico solitamente ne sono forniti.
Come si cucina la quinoa?
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- Burger di quinoa -
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- Insalata di quinoa con mais e verdure -
3 di 16
- Insalata di quinoa pomodori e cetriolo -
4 di 16
- Pianta di quinoa -
5 di 16
- Quinoa bianca -
6 di 16
- Quinoa con bulgur e lenticchie -
7 di 16
- Quinoa con cavolo nero -
8 di 16
- Quinoa con la zucca -
9 di 16
- Quinoa con latte e frutta -
10 di 16
- Quinoa rossa -
11 di 16
- Zuppa con quinoa avocado e fagioli -
12 di 16
- Zuppa di quinoa -
13 di 16
- Insalata di quinoa -
14 di 16
- Piatto di quinoa pollo e verdure -
15 di 16
- Quinoa e avocado -
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- Quinoa e verdure -
Cucinare la quinoa è davvero semplice, ma ci sono 3 passaggi da seguire per assicurarsi la riuscita perfetta delle nostre ricette di insalate con la quinoa:
- Sciacquare la quinoa: la quinoa va sempre sciacquata sotto l'acqua corrente all'interno di un colino a maglie strette. Questo per eliminare la saponina, una sostanza amara – innocua all'uomo – di cui la quinoa è ricoperta per proteggersi dagli uccelli.
- Tostare la quinoa: prima di essere bollita in acqua, la quinoa viene tostata in padella antiaderente per un paio di minuti a fuoco vivo, perché sprigioni tutto il suo sapore in cottura.
- Cuocere la quinoa: versate in una casseruola una parte di quinoa e due parti di acqua o brodo, portate a ebollizione e cuocete per circa 15 minuti (10 con coperchio e 5 senza). La quinoa cuoce assorbendo i liquidi, e va dunque scolata a fine cottura solo quando ha raggiunto la giusta consistenza pur non avendo assorbito tutta l'acqua. Per evitare che scuocia, toglietela dal fuoco e scolatela.
Vediamo ora un po' di ricette di insalate con la quinoa
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- Burger di quinoa -
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- Insalata di quinoa con mais e verdure -
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- Insalata di quinoa pomodori e cetriolo -
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- Pianta di quinoa -
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- Quinoa bianca -
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- Quinoa con bulgur e lenticchie -
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- Quinoa con cavolo nero -
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- Quinoa con la zucca -
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- Quinoa rossa -
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- Zuppa con quinoa avocado e fagioli -
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- Quinoa e avocado -
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Insalate di quinoa vegan
Le insalate di quinoa perfette per chi non consuma la carne ma nemmeno i suoi derivati (e in questo caso la quinoa è un alimento molto utile perchè molto proteico).
Cos'è il teff, la nuova quinoa
Insalata di quinoa e avocado
Ingredienti:
- 100 gr di quinoa bianca
- 1 avocado
- 1 lime
- 1/2 mango
- 20 pomodori datterini
- 80 gr di fagioli neri cotti
- sale e pepe q.b
- olio extravergine di oliva q.b
Preparazione
- Sciacquate la quinoa sotto l'acqua corrente, tostatela in padella e trasferitela in una casseruola con due volte il suo peso in acqua.
- Portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti.
- Nel frattempo, sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a cubetti.
- Condite con sale, pepe e succo di lime.
- Sbucciate anche il mango, eliminate il nocciolo e tagliate metà della sua polpa a cubetti regolari.
- Lavate i datterini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
- Scolate la quinoa e lasciate che si raffreddi.
- Trasferitela in un'insalatiera e aggiungete fagioli, pomodori, avocado e mango.
- Condite con altro sale, pepe, succo di lime e olio d'oliva.
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Shutterstock | 1 di 16 - Burger di quinoa -
Shutterstock | 2 di 16 - Insalata di quinoa con mais e verdure -
Shutterstock | 3 di 16 - Insalata di quinoa pomodori e cetriolo -
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Insalata di quinoa e ceci
Ingredienti:
- 100 gr di quinoa bianca
- 200 gr di ceci lessati
- 1 melanzana grande
- 30 gr di pomodori secchi
- 1 gambo di sedano
- 6 cucchiai di yogurt bianco di soia
- sale e pepe q.b
- olio extravergine di oliva q.b
- erba cipollina q.b
Procedimento
- Sciacquate la quinoa sotto l'acqua corrente, tostatela per un paio di minuti e cuocetela, con il doppio del suo peso in acqua all'interno di una casseruola per circa 15 minuti dopo l'ebollizione.
- Lavate la melanzana e tagliatela a dadini.
- Cuocetela in una pentola antiaderente con coperchio assieme e a un filo d'olio evo, fino a quando non sarà diventata morbida e brunita.
- Salate e pepate.
- Lavate il sedano e affettatelo.
- Tagliate anche i pomodori secchi a striscioline.
- Condite lo yogurt di soia con sale, pepe, erba cipollina e olio d'oliva.
- Scolate la quinoa, lasciate che si raffreddi e unite le melanzane, i pomodori secchi, i ceci, il sedano e lo yogurt, come condimento.
Insalate di quinoa e verdure
Ingredienti:
- 100 gr di quinoa rossa
- 1/2 melanzana
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 cipollotto
- 80 gr di formaggio primosale
- sale e pepe q.b
- olio extravergine di oliva q.b
- origano e basilico q.b
Procedimento:
- Lavate la quinoa sotto l'acqua corrente, tostatela in padella antiaderente per circa 2 minuti e mettetela in una casseruola assieme al doppio del suo peso in acqua.
- Una volta raggiunta l'ebollizione, lasciate sul fuoco per 20 minuti.
- Togliete lo strato più esterno del cipollotto, affettate sottilmente e fate appassire in casseruola con un filo d'olio di oliva.
- Lavate e mondate melanzana, carota, zucchina e peperone.
- Tagliate tutti gli ortaggi a cubetti di dimensioni simili e trasferiteli in casseruola.
- Cuocete a fiamma moderata e con coperchio aggiungendo appena un goccio d'acqua.
- Quando le verdure saranno cotte ma ancora croccanti, spegnete il fuoco, condite con sale e pepe e lasciate raffreddare.
- Scolate la quinoa, lasciatela intiepidire e unitela alle verdure.
- Mescolate, condite con un poco olio evo a crudo e del Primosale grattugiato.
Insalata di quinoa e zucchine
Ingredienti:
- 100 gr di quinoa bianca
- 200 gr di brodo di verdure
- 1 zucchina
- 1/2 cipolla rossa
- 80 g di fave surgelate
- 1/2 limone
- 100 gr di feta greca
- sale e pepe q.b
- olio extravergine di oliva q.b
- menta fresca q.b
Procedimento:
- Dopo aver sciacquato la quinoa sotto l'acqua corrente, tostatela brevemente in padella antiaderente.
- Riponetela all'interno di una casseruola con il doppio del suo peso in brodo di verdure.
- Cuocete per 15 minuti.
- Tagliate la cipolla a rondelle molto sottili.
- Sbucciate le fave surgelate, lavate e tagliate la zucchina julienne.
- Quando la quinoa sarà cotta, lasciatela raffreddare e aggiungetevi le fave, la zucchina e la cipolla.
- Condite con sale e pepe, qualche fogliolina di menta fresca tritata, olio extravergine di oliva, sale, pepe e feta greca sbriciolata grossolanamente.
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- Insalata di quinoa pomodori e cetriolo -
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- Pianta di quinoa -
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- Quinoa bianca -
6 di 16
- Quinoa con bulgur e lenticchie -
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- Quinoa con cavolo nero -
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- Quinoa con la zucca -
9 di 16
- Quinoa con latte e frutta -
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- Quinoa rossa -
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- Zuppa con quinoa avocado e fagioli -
12 di 16
- Zuppa di quinoa -
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- Insalata di quinoa -
14 di 16
- Piatto di quinoa pollo e verdure -
15 di 16
- Quinoa e avocado -
16 di 16
- Quinoa e verdure -
Insalata di quinoa al tonno e olive
Ingredienti:
- 100 gr di quinoa rossa
- 120 gr di tonno in scatola
- 120 gr di pomodori ciliegini
- 20 olive verdi denocciolate
- 3 cucchiai di patè di olive verdi
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- prezzemolo fresco q.b
- sale e pepe q.b
- olio extravergine di oliva q.b
Procedimento:
- Sciacquate la quinoa, tostatela in padella e cuocetela in pentola con il doppio del suo peso in acqua per 20 minuti dopo l'ebollizione.
- Lavate i pomodori e tagliateli a metà, tagliate in due anche le olive.
- Una volta cotta, lasciate raffreddare la quinoa prima di riunirla con il tonno, i pomodori, le olive e il patè di olive.
- Mescolate bene e completate con sale, pepe, olio extravergine di oliva e aceto di mele
Insalata di quinoa e pollo all'ananas
Ingredienti:
- 100 gr di quinoa bianca
- 300 gr di petto di pollo
- 3 fette di ananas
- 2 cucchiai di ribes
- 1/2 lime
- sale e pepe q.b
- olio extravergine di oliva q.b
Procedimento
- Lavate la quinoa sotto l'acqua corrente, tostatela in padella antiaderente per circa un paio di minuti e riponetela in una casseruola assieme al doppio del suo peso in acqua.
- Una volta raggiunta l'ebollizione, lasciate sul fuoco per 15 minuti.
- Tagliate il pollo a cubetti e grigliatelo in una padella antiaderente molto calda.
- Tagliate anche le fette di ananas in modo da ricavarne dei cubetti regolari.
- Una volta cotta, lasciate che la quinoa si freddi e e componete la vostra insalata di quinoa aggiungendo pollo, ananas, ribes e condendo con olio a crudo, sale, pepe e succo di lime.