Insalata di gamberi e soia

Preparazione

gr. 100 di germogli di soia
gr. 350 di mazzancolle
un cetriolo carosello
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco

Bollite i gamberi per un minuto, scolateli e sgusciateli. Eliminate le radichette dei germogli. Sbucciate il cetriolo, tagliatelo a spicchi e affettateli nel senso della larghezza in modo da ottenere dei triangoli. Appena i crostacei sono freddi mescolateli con
le verdure e conditeli con olio, sale e pepe.