• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    6

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Insalata di finocchi, pesce affumicato e ribes

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Insalata di finocchi, pesce affumicato e ribes

    La trovi anche su:

    Preparazione

    Mondate e affettate molto sottili 2 finocchi medi, metteteli in una ciotola d’acqua fredda e teneteli in
    frigo sino a che il freddo non li avrà fatti arricciare leggermente. Nel frattempo incidete lateralmente un porro nel
    senso della lunghezza e tagliate la punta. Prelevate 2 foglie esterne, scottatele un minuto in acqua bollente, poi
    dividetele in 3 strisce ciascuna. Scolate bene i finocchi, formate 6 mazzetti e legateli ciascuno con una striscia di
    porro. Disponete un mazzetto di finocchi al centro di ogni piatto. Tagliate a bastoncini gr. 200 di filetti di trota
    affumicata e distribuiteli intorno ai finocchi aggiungendo ribes sgranati (in tutto ne occorrerà una vaschetta) e
    foglioline di radicchio rosso (gr. 100). Preparate la vinaigrette ai lamponi: schiacciate 10 lamponi in 4 cucchiai di
    aceto bianco, filtratelo, quindi mescolatelo con 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e una presa di sale. Condite
    ogni mazzetto di finocchi con un cucchiaino di vinaigrette e distribuite quella rimasta sopra gli altri ingredienti.

    Riproduzione riservata