Insalata di crescione e zucchine

Preparazione

2 zucchine
2 peperoni verdi
1 mazzetto di crescione
mezzo scalogno
100 g di olive verdi
mezzo limone
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele per il lungo a strisce sottili. Pulite i peperoni, eliminate i piccioli e
i semi interni, e tagliateli a striscioline. Lavate e asciugate il crescione, tagliate lo scalogno a fettine sottili.
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola. Completate con le olive verdi. Mischiate 3 cucchiai di olio con il
succo di mezzo limone, mezzo cucchiaino di sale e anche un pizzico di pepe. Aggiungete un po’ di crescione
tritato e condite l’insalata, mescolandola bene.