• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata di crescione e zucchine

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    Preparazione

    2 zucchine
    2 peperoni verdi
    1 mazzetto di crescione
    mezzo scalogno
    100 g di olive verdi
    mezzo limone
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele per il lungo a strisce sottili. Pulite i peperoni, eliminate i piccioli e
    i semi interni, e tagliateli a striscioline. Lavate e asciugate il crescione, tagliate lo scalogno a fettine sottili.
    Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola. Completate con le olive verdi. Mischiate 3 cucchiai di olio con il
    succo di mezzo limone, mezzo cucchiaino di sale e anche un pizzico di pepe. Aggiungete un po’ di crescione
    tritato e condite l’insalata, mescolandola bene.