Insalata di cavolo crudo

Preparazione

un piccolo cavolo cappuccio
2 uova sode
2 cucchiaini di senape in polvere
un cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di aceto
dl. 3 di panna acida
mezzo limone (facoltativo)
sale
pepe macinato al momento

COME SI PREPARA
Affettate finemente il cavolo, immergetelo in acqua fredda e
mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Frullate le uova sode con la senape, lo zucchero, l’aceto, la panna acida, sale
e pepe. Assaggiate il cream dressing e regolate di sale e di pepe (se lo preferite più aspro aggiungete qualche goccia
di limone). Scolate molto bene il cavolo, conditelo con la salsa, mescolate e servite subito. Utilizzate lo stesso
condimento anche per una insalata di patate o di verdure lesse anche con l’aggiunta di pesce affumicato o al vapore.