Insalata di carciofi e sedano

Preparazione

Pulite 2 carciofi, eliminando le spine, le foglie esterne più dure e l’eventuale fieno, tagliateli a fettine sottili e
metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di mezzo limone, perché non anneriscano.
Pulite un cespo di sedano bianco, tagliate a bastoncini la parte centrale più tenera e tenete da parte le foglie;
lavate mezza mela Golden Delicious e tagliatela a pezzetti senza sbucciarla.
Lavate 100 g di insalata novella, asciugatela con una centrifuga e suddividetela in 4 ciotole; aggiungete le fettine di
carciofi scolate e asciugate, i bastoncini di sedano e 100 g di pecorino toscano semistagionato tagliato a scaglie
sottili.
Frullate nel mixer le foglie di sedano con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di aceto di mele, una
presa di sale, una macinata di pepe e versate il condimento sull’insalata. Completate con 4 gherigli di noce
spezzettati e servite. .