Insalata con salsa di ricotta
Ingredienti
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q.b.insalata cicoria
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1limone
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2 ramettomaggiorana secca
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150 grricotta
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q.b.sale
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q.b.insalata belga
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1 cucchiainosesamo semi
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200 grzucca
Preparazione
2 cespi di insalata belga200 g di zucca
4 cipollotti
un cespo di cicoria Milano
un limone
150 g di ricotta
due rametti di maggiorana
un pizzico di origano secco
un cucchiaino di semi di sesamo
olio extravergine d'oliva
sale
1) Mondate le verdure: eliminate le foglie esterne dei cipollotti, private la zucca della buccia e dei semi, scartate le prime foglie della belga e della cicoria. Lavate le insalate e i cipollotti, tagliate la belga in 4 spicchi, la cicoria a fette spesse, i cipollotti a metà e la zucca a fettine sottili.
2) Riunite le verdure in una ciotola; emulsionate 3 cucchiai d'olio con una presa di sale, l'origano e il succo del limone, versate la salsa sulle verdure e lasciatele insaporire per 30 minuti. Scaldate una piastra per la cottura ai ferri, cuocete la zucca 3-4 minuti per lato, la belga, i cipollotti e la cicoria 2 minuti per lato.
3) Frullate la ricotta con la maggiorana, una presa di sale, 2 cucchiai d'acqua e 2 cucchiai d'olio; servite la salsa preparata con l'insalata calda, cosparsa con semi di sesamo tostati.
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