Insalata con crudo e primosale

Preparazione

Preparate il melone come al punto 2 e mettetelo in una ciotola. Unite 100 g di rucola, 100 g di insalata mista lavata e asciugata, 200 g di formaggio primosale a dadini e 4 fette di prosciutto crudo a striscioline. Condite con 4 cucchiai di olio emulsionati con 2 cucchiai di aceto di mele, sale, pepe e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata. Mescolate e servite.