Insalata brasiliana

Preparazione

350 g di pollo
40 g di anacardi
una piccola papaia
olio extravergine di oliva
sale, pepe bianco

Bollite il pollo, scolatelo, lasciatelo raffreddare e affettatelo. Dividete a metà gli anacardi e rosolateli in poco olio. Sbucciate la papaia, se vi piacciono tenete da parte mezzo cucchiaio di semi e scartate gli altri quindi affettatela. Disponete gli ingredienti nei piatti o se preferite mescolateli prima in una ciotola. Aggiungete anche i semi messi da parte regolate di sale e pepe condite con un filo d’olio e servite.