Insalata ai lamponi

Preparazione

1) Taglia le zucchine a bastoncini e scottale per 2 minuti in acqua bollente salata e acidulata con il succo del limone. Sgocciolale e stendile su un canovaccio ad asciugare.

2) Sminuzza le insalate; tieni da parte qualche lampone e frulla gli altri con 2 cucchiai di aceto, 4 di olio, sale e pepe.

3) Mescola il pollo sminuzzato con i gamberi, le zucchine e le insalate, condisci con la salsina e completa con i lamponi interi.

Insalata ai lamponi

Questa insalata è un contorno molto particolare, dal sapore delicato ma al tempo stesso gustoso. Viene preparata con pezzettini di pollo, gamberi e lamponi; può fungere da accompagnamento per un secondo piatto ma anche essere gustata com piatto unico.