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Roast beef

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    Il roast beef è un secondo piatto della tradizione anglosassone, servito caldo durante il pranzo della domenica, gli avanzi possono essere tagliati a fette sottili e inseriti, freddi, nei panini. Il taglio che generalmente si sceglie per questa preparazione è la lombata, per un delizioso piatto di carne versatile.

    1) Per preparare il roast beef inizia col legare in più punti il pezzo di carne per mantenerlo in forma durante la cottura, poi spalmalo, a piacere, con un leggero strato di senape. Cospargilo con gli aghi di rosmarino tritati e sistematelo in una teglia che avrai leggermente unto di olio.

    2) Metti quindi la teglia in forno a 220 gradi per 10 minuti, finché la carne risulterà rosolata; salala, pepala, bagnala con il Cognac e continua la cottura per 15 minuti se vi piace al sangue, per 20 minuti se la preferite rosata.

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