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Ingredienti
200 g di cous cous
80 g di rucola
Una manciata di pinoli
60 g di parmigiano grattugiato
3 fettine di pollo
Capperi
½ Cipolla rossa
Olio extravergine d’oliva
Una noce di burro
Sale
Pepe
La prima cosa da fare per preparare questa insalata di cous cous con pesto di rucola e pollo, è tagliare le fettine di pollo in piccole strisce.
Riscalda in una padella abbondante olio d’oliva e friggi il pollo, fino a renderlo leggermente abbrustolito e croccante.
Nel frattempo lava la rucola e riponila all’interno di un frullatore, aggiungi una manciata di pinoli, il formaggio grattugiato e tre cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Frulla il tutto e ottieni una crema della stessa consistenza di un pesto.
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Continua la preparazione dell’insalata di cous cous affettando la cipolla rossa e mettendola da parte.
Riscalda la dose di acqua indicata sulla confezione del cous cous e procedi con la sua cottura.
Aggiungi una noce di burro e fai raffreddare leggermente, poi unisci il pesto di rucola che hai appena preparato e amalgama tutti gli ingredienti.
Aggiungi il pollo e la cipolla e se vuoi qualche foglia di basilico fresco. Aggiusta di sale e pepe ed è fatta.
La tua insalata di cous cous e rucola è pronta per essere gustata: puoi portarla al mare, mangiarla fredda, oppure presentarla in un buffet come aperitivo.
Un’altra idea speciale per la preparazione di un piatto colorato per i tuoi apertivi è questa ricetta con il bulgur: provare per credere!
Continua la preparazione dell’insalata di cous cous affettando la cipolla rossa e mettendola da parte.
Riscalda la dose di acqua indicata sulla confezione del cous cous e procedi con la sua cottura.
Aggiungi una noce di burro e fai raffreddare leggermente, poi unisci il pesto di rucola che hai appena preparato e amalgama tutti gli ingredienti.
Aggiungi il pollo e la cipolla e se vuoi qualche foglia di basilico fresco. Aggiusta di sale e pepe ed è fatta.
La tua insalata di cous cous e rucola è pronta per essere gustata: puoi portarla al mare, mangiarla fredda, oppure presentarla in un buffet come aperitivo.
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Ecco come preparare una deliziosa insalata di cous cous e rucola, semplice, buona e rapidissima, con bocconcini croccanti di pollo.
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