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Sbucciate le mele e le pere, tagliatele prima a metà, eliminate il torsolo e riducetele a cubetti; raccoglieteli in una padella antiaderente con il burro (meno una noce), spruzzatele con il succo di limone e fate saltare a fuoco vivo per pochi minuti. Lasciate raffreddare e aggiungete lo zucchero di canna, la cannella, il pangrattato, le prugne secche spezzettate e le mandorle e amalgamate il composto.