La food blogger Assunta Pecorelli propone la ricetta delle tartellette alla crema di whiskey, dal sapore deciso ma armonioso. Si porterà così in tavola una deliziosa e originale idea, realizzata con un friabile scrigno di pasta frolla in cui racchiudere, come se fosse un gioiello, la crema al whiskey. Per completare il dessert basta aggiungere dell’uvetta (in alternativa delle gocce di cioccolato) e della salsa al caramello. Il whiskey (o whisky) è una bevanda alcolica ottenuta dalla distillazione di vari cereali fermentati, invecchiata in una botte di legno (generalmente di rovere). Una curiosità: la parola whisky è utilizzata per indicare i distillati provenienti dalla Scozia e dal Canada, mentre whiskey per quelli prodotti in Irlanda e negli Stati Uniti.
Tartellette alla crema di whiskey
Assunta, del blog La Cuoca Dentro, ci regala la ricetta delle sue dolci delizie
06.11.2013
"Mi chiamo Assunta Pecorelli, sono felicemente sposata e mamma di due ragazzi. Ho aperto il mio blog, La Cuoca dentro, poco più di 2 anni fa. Un angolo di cuore, è così che lo definisco, in cui lasciare parte della mia più grande passione: la cucina", ci spiega la food blogger.
Fin da piccola ha avuto una certa predilezione per i dolci e ha continuato a coltivare questa passione attraverso tentativi tenaci e, piano piano, con soddisfacenti risultati, che l'hanno resa una donna e una cuoca soddisfatta.
"Da sempre mi sento cuoca, una cuoca dentro, nell'anima e nel cuore e nonostante gli eventi della vita mi abbiano condotta a intraprendere un cammino che non incrocia assolutamente la mia passione per l'arte culinaria, mi sento comunque e sempre una cuoca dentro!".
E' per questo motivo che il mio blog porta questo titolo: è un invito, a me stessa e a chiunque voglia visitarlo, a non dimenticare mai che la cucina è una passione e appartiene al nostro essere...e che possiamo trasformare nella nostra strada.
Un friabile e gustoso scrigno di pasta frolla, in cui racchiudere, come un gioiello, la deliziosa crema al whiskey che si sposa alla perfezione con l'uvetta e la salsa al caramello.
Tartellette alla crema di Whiskey con uvetta e salsa al caramello”
Ingredienti per la pasta frolla:
250g di farina 00
125 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo vanigliato
3 tuorli
Ingredienti per la crema al whiskey:
300 g di latte intero
3 tuorli
70 g di zucchero semolato
30 g di farina 00
4 g di gelatina in fogli
3 cucchiai di whiskey
100 g di panna fresca
Ingredienti per la salsa al caramello:
75 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di acqua
50 g di panna fresca
Preparare la pasta frolla: sul piano di lavoro disporre la farina a fontana, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare con la punta delle dita. Unire lo zucchero e i tuorli, amalgamare ed impastare velocemente gli ingredienti. Formare un panetto, avvolgerlo con pellicola alimentare e trasferirlo in frigorifero per un'ora.
Stendere l'impasto ad uno spessore di 3/4 millimetri e foderare tanti stampini avendo cura di bucherellare il fondo per evitare che in cottura la pasta frolla gonfi.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.
Preparare la crema: mettere il latte in una casseruola e porlo sul fuoco a riscaldare. In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero, incorporare la farina setacciata e mescolare bene.
Unire il latte caldo a filo, mescolare ancora, versare il composto nella casseruola e riportare sul fuoco.
Mescolare in continuazione e, senza portare al bollore, far cuocere fino a far addensare.
Togliere dal fuoco ed aggiungere i fogli di gelatina precedentemente messi ad ammollare in acqua e ben strizzati, mescolare vigorosamente ed unire il liquore, lasciare raffreddare.
Montare la panna ed unirla delicatamente alla crema fredda.
Mettere in una casseruola lo zucchero e l'acqua, portare sul fuoco e continuare a mescolare fino a che non sarà completamente sciolto e di un bel colore dorato.
Versare la panna bollente e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Farcire ogni tartelletta con un grosso ciuffo di crema e spolverare con zucchero a velo.
Decorare con l'uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata e un cucchiaino di crema al caramello.
Assunta è una delle blogger che fanno parte del nostro Sweet Team.
Decorare con l'uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata e un cucchiaino di crema al caramello.
Assunta è una delle blogger che fanno parte del nostro Sweet Team.