Il rabarbaro è una pianta erbacea perenne che cresce in maniera spontanea sia in Europa sia in Asia. Viene utilizzato soprattutto in cucina, in medicina e nell’ambito erboristico. Questa pianta ha origini antichissime, che risalgono al 2700 a.C. e sembra che già le popolazioni antiche cinesi e mongole utilizzassero il rabarbaro per diversi scopi. Se desideri preparare un buon liquore, da offrire ai tuoi ospiti come digestivo, puoi seguire questa ricetta proposta che utilizza il rabarbaro come ingrediente di base. Per preparare questo liquore si utilizza solamente il gambo e si aggiunge la cannella, per dare un aroma in più al gusto della bevanda alcolica.
Liquore al rabarbaro
Il liquore al rabarbaro è un digestivo dolce e particolare per chi ha voglia di scoprire nuovi sapori
21.05.2015
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Ingredienti
150 g di rabarbaro
1,5 l di acqua
1 l di alcol a 95 gradi
400 g di zucchero
1 g di cannella
50 g di buccia d’arancia
Per preparare un buon liquore al rabarbaro, lavalo sotto l’acqua corrente ed elimina le estremità. La parte che dovrai utilizzare è quella del gambo. Taglia quindi il gambo del rabarbaro a pezzetti, grattugia circa 50 g di buccia d’arancia e metti tutto in infusione con l’alcol, in un contenitore ermetico per circa 1 mese, per permettere all'alcol di filtrare all'interno della pianta.
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Quando sarà passato il tempo stabilito, crea uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero. Versa l’acqua in una padella antiaderente fino a raggiungere l’ebollizione. In quel momento aggiungi lo zucchero e mescola fino a che non si sarà completamente sciolto e avrai ottenuto un liquido cremoso e senza grumi.
Aggrega la cannella e poi aggiungi lo sciroppo all’alcol e al rabarbaro. Lascia riposare il tutto per circa due settimane.
Successivamente procedi con la fase di filtrazione del liquido aiutandoti con un colino o una garza. Riponi il liquore al rabarbaro all’interno di bottiglie di vetro. Conserva nel freezer e… buona digestione!
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