Lo strudel è un dolce tipico del Trentino Alto Adige, anche se vanta origini turche perché gli Ottomani dominarono intorno al XVII secolo l’Ungheria, diffondendo un dolce di mele simile, il baklava. La ricetta originaria venne modificata dagli ungheresi  e la nuova versione (quella appunto arrivata fino a noi)  prese piede in Austria e in alcuni territori dell’Italia del Nord (soprattutto in Trentino), allora soggetti a questa potenza. E’ una pasta ripiena farcita con mele, cannella e uvetta, ma si può trovare anche in gustose varianti salate, come la ricetta da noi consigliata con farcitura di salsiccia e cipolle rosse, per un gusto deciso e perfettamente equilibrato.