Il soufflé è un piatto tipico della cucina francese, che si adatta perfettamente a preparazioni dolci e salate. Dal momento che il soufflé è piuttosto delicato la sua cottura avviene lentamente; non si deve gonfiare troppo ma al tempo stesso non deve perdere il suo volume una volta tolto dal forno. Il nome deriva dal verbo francese souffler che significa soffiare: questo nome descrive un po’ il meccanismo della sua cottura, che avviene in uno stampo apposito. Per un pranzo in compagnia dei tuoi amici puoi preparare il soufflé salato con pancetta croccante e ripieno di formaggio, da gustare come antipasto o come piatto vero e proprio.
Soufflé di croissant salati ripieni di formaggio e pancetta
Una ricetta originale e gustosa per un pranzo con amici
16.05.2014
1 di 5
-
Ingredienti
Versione semplificata di un classico francese
3 grossi croissant salati (oppure 4 o 5 piccoli)
6 fette di pancetta affumicata non troppo sottili
5 uova grandi
2,5 dl di latte
180 g di Gruyère grattugiato
120 g di mozzarella a fette
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1 noce di burro
1 grattugiata di noce moscata
sale e pepe
Fai rosolare la pancetta nella padella antiaderente senza aggiungere grassi, finché sarà croccante. Sgocciolala su carta assorbente da cucina e tritala.
2 di 5
-
Dividi a metà i croissant, nel senso della lunghezza. Sistema le parti inferiori sul fondo della pirofila imburrata, con la parte del taglio rivolta verso l'alto.
3 di 5
-
Sbatti le uova con il latte, il prezzemolo, sale e pepe. Versa metà composto sui croissant. Spolverizza con 150 g di Gruyère, la pancetta e la mozzarella a fette.
4 di 5
-
Versa nella pirofila il composto di uova e latte rimasto. Completa con i mezzi croissant e spolverizza con il Gruyère, il parmigiano grattugiato e la noce moscata.
5 di 5
-
Scalda il forno a 170°. Inforna il soufflé e cuocilo per circa 20 minuti. Coprilo con un foglio di alluminio e prosegui la cottura per altri 15 minuti. Sforna il soufflé e servilo subito ben caldo, spolverizzandolo, a piacere, con erbe aromatiche tritate (prezzemolo, basilico, maggiorana, origano, ecc.) o con 1 macinata abbondante di pepe.
Riproduzione riservata