Sicilia: i prodotti tipici e le ricette

Golosa, ricca, speziata, influenzata dai paesi del Mediterraneo, la Sicilia fornisce tantissime materie prima a tutta l'Italia e non solo.
La caratteristica principale di quest'isola è che ogni territorio, anche piccolo, propone pietanze e delizie tipiche. Spesso sono varianti della stessa ricetta, ma si trovano solo nel luogo di origine. I pistacchi di Bronte
Presidio slow food, il pistacchio di Bronte è un prodotto della provincia di Catania. Sono più di mille i produttori di questo frutto da cui si traggono tantissimi derivati, come il pesto per la pasta, i biscotti, la crema al pistacchio, il gelato al pistacchio, il cioccolato al pistacchio.  

Arancia rossa di Sicilia
Catania, Enna, Siragusa e Ragusa: sono i luoghi in cui maggiormente si coltiva questa tipologia di arancia, che viene diffusa poi in tutta Italia. Succosa, dolce, piena di vitamine, viene sfruttata sia al naturale (mangiata a spicchi o spremuta), che in abbinamento con la verdura. Avete mai assaggiato l'insalata di finocchi, arance, olive nere e, per chi ama il pesce, sgombro?

Il cioccolato di Modica
Si ottiene da una lavorazione a freddo e ha origini antichissime (si parla addirittura degli Aztechi). Ha un colore molto scuro e una consistenza grezza, quasi rustica, grazie ai granelli di zucchero che vengono lasciati interi. Viene spesso aromatizzato con gli aromi più disparati, come peperoncino, menta, sale, pistacchio.

Bottarga e tonno rosso
Dall'antica tonnara di Favignana, un prodotto considerato molto prezioso (anche perché sempre meno disponibile a causa delle tonnare giapponesi diffuse nel Mediterraneo), il tonno rosso.
Ventresca, tarantello, bottarga, lattume, mosciame, buzzonaglia: sono le tipologie di lavorazioni che il tonno subisce prima di portarlo in tavola.
Consumato al nature o come base per ricette di ottimi primi, è una vera delizia.

La lenticchia rossa

Varietà poco diffusa di lenticchie, è molto aromatica. Piccola, tenera, si cuoce in fretta. All'esterno è marrone, all'interno è arancio. La produzione avviene ad Enna e la pulizia delle lenticchie viene fatta a mano.

La provola
La provola siciliana, insieme al caciocavallo, è uno dei formaggi più antichi della Sicilia. È un formaggio che viene ricavato da vacche modicane, a pasta filata, giallo chiaro, dal sapore delicato e dolce. La forma è quella tipica a pera.

Il Passito di Pantelleria
Vino a DOC, prodotto sull'isola di Pantelleria, in provincia di Trapani, è liquoroso, ambrato, aromatico. Viene abbinato a dolci di mandorla o a formaggi.

Pane nero di Castelvetrano
Tipico della zona di Trapani, viene realizzato con un mix di due semole, grano biondo e grano duro. Entrambe farine locali. Si presenta come pagnottona con una crosta croccante scura e ricoperta di semi di sesamo.