Corbis

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Per preparare le cozze alla marinara devi, come prima cosa, pulire al meglio i molluschi, seguendo le istruzioni che trovi qui sotto.

Puoi poi procedere alla preparazione delle cozze. Ti serviranno:

1 kg di cozze

2 spicchi d'aglio

prezzemolo qb

1 bicchiere di vino bianco

1 pomodoro (facoltativo)

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Prepara il fondo del soffritto tagliando a fettine gli spicchi d'aglio. Se non ami troppo l'aglio puoi metterlo intero così da eliminarlo a fine cottura.

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In una pentola fai soffriggere l'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungi le cozze e versa il vino bianco. Lascia cuocere con il coperchio affinché le cozze si aprano al meglio.

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Aggiungi, se ti va, anche del pomodoro fresco tagliato a cubetti, che dona colore e dolcezza alle cozze. Questo passaggio non è indispensabile, puoi anche evitarlo.

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Taglia il prezzemolo già lavato a coltello e aggiungilo alle cozze. Quest'operazione è da fare all'ultimo, poco prima di portare in tavola le cozze, perché il prezzemolo non si scurisca o appassisca.

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Servi le cozze alla marinara ben calde, accompagnale con un paio di fette di pane rustico, anche giallo. Aggiungi il sughetto di cottura sopra le cozze.

Buon appetito!