Tipica della Sicilia, la caponata è un mix di verdure, prevalentemente fritte, di cui le melanzane sono protagoniste. Viene servita solitamente come contorno o come antipasto, anche se nel passato, accompagnata dal pane, era un piatto unico.
Chiamata così perché una volta conteneva il capone, un pesce pregiato che veniva servito insieme alla salsa, fu poi trasformata nella versione con le melanzane, decisamente più economiche.
In Sicilia la si può trovare in versioni diverse in base alla provincia, Palermo ha quella più tradizionale, che contiene melanzane, rigorosamente fritte, olive verdi, cipolla, sedano, capperi, salsa di pomodoro e aceto. Ad Agrigento invece vengono aggiunti anche i peperoni arramascati, ovvero i friggitielli romani. A Messina si usa il pomodoro pelato anziché la salsa. In ogni caso, qualsiasi sia la versione, è un piatto davvero goloso!
