Se si vuole provare un primo piatto o un contorno leggero e sano, realizzare lo sformato di bietole in versione vegana. La bietola è una verdura imparentata con le barbabietole da orto e ha proprietà antianemiche (per la presenza di acido folico e ferro), rinfrescanti e diuretiche (è indicata in caso di cistiti). Regola anche l’attività intestinale (per l’alta percentuale di fibre che contiene) e sembra che sia in grado di prevenire lo sviluppo di malattie tumorali. Da sapere: le bietole devono essere acquistate e consumate freschissime perché sono facilmente deperibili. È semplice capire quando non sono fresche perché il gambo ha perso il caratteristico colore bianco e le foglie appaiono appassite.
Sformato di bietole vegano
Tutti i consigli per preparato uno sfizioso sformato di bietole in versione vegan, da consumare come piatto unico o contorno leggero e naturale
17.06.2015
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Ingredienti
800 g di bietole
100 g di pomodori secchi
150 g di pinoli
50 g di sesamo
50 g di uvetta
Pan grattato
1/2 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Il primo passo per la preparazione dello sformato di bietole nella sua versione vegan, è riporre all’interno di un frullatore i pinoli, il sesamo, l’uvetta, insieme a 2 cucchiai d’olio evo, ½ spicchio d’aglio, un pizzico di sale e uno di pepe.
Frulla il composto fino ad ottenere una consistenza piuttosto omogenea e, se necessario, aggiungi qualche cucchiaio d’acqua per renderlo più liquido e morbido. Riponi in una ciotola e fai riposare in frigo per una decina di minuti.
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Prosegui lavando sotto l’acqua corrente le bietole, elimina la parte della base con il terriccio e se sono troppo grandi dimezzale.
Falle scottare in acqua salata per circa dieci minuti, poi scolale e lasciale raffreddare leggermente.
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Prosegui con la preparazione dello sformato di bietole, tagliando i pomodori secchi a strisce molto sottili. Prendi una pirofila e versa sulla base del pan grattato e un filo d’olio.
Successivamente adagia uno strato di bietole, un po’ del composto di pinoli e dei pomodori secchi a pezzetti. Ricopri nuovamente con le bietole e prosegui fino a terminare gli ingredienti. Chiudi con una spolverata di pan grattato e un filo d’olio.
Se vuoi, una buona idea è aggiungere della besciamella vegana, che puoi preparare seguendo questa semplice ricetta.
Cuoci in forno a 180 gradi per circa 15 minuti, lascia raffreddare leggermente e poi servi il tuo sformato di bietole vegano.
Prosegui con la preparazione dello sformato di bietole, tagliando i pomodori secchi a strisce molto sottili. Prendi una pirofila e versa sulla base del pan grattato e un filo d’olio.
Successivamente adagia uno strato di bietole, un po’ del composto di pinoli e dei pomodori secchi a pezzetti. Ricopri nuovamente con le bietole e prosegui fino a terminare gli ingredienti. Chiudi con una spolverata di pan grattato e un filo d’olio.
Se vuoi, una buona idea è aggiungere della besciamella vegana, che puoi preparare seguendo questa semplice ricetta.
Cuoci in forno a 180 gradi per circa 15 minuti, lascia raffreddare leggermente e poi servi il tuo sformato di bietole vegano.
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