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Ingredienti
Per la pasta brisèe:
farina per dolci 250 g
burro 150 g
tuorlo 1 (o latte 20 g)
zucchero 15 g
sale 5 g
Per il ripieno:
riso Carnaroli 150 g
carciofi 3
ventresca di tonno sott'olio 150 g
pomodori secchi 40 g
uova 2
panna fresca 2 dl
aglio 1 spicchio
rosmarino 1 rametto
menta fresca
olio extravergine d'oliva
sale
Per guarnire:
pomodori ciliegia 400 g circa
olio extravergine d'oliva 50 g
sale
Preparate i pomodori per guarnire. Puliteli, tagliateli a metà e metteteli in una padella con l'olio, tenendo la parte tagliata sul fondo; salate, fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti e poi lasciate raffreddare.