1 di 5
-
Ingredienti
300 g di spinaci puliti
30 g di farina + quella per infarinare
2,5 dl di latte
80 g di gruyère
1 cucchiaino di senape all'antica (con i granelli)
3 tuorli + 4 albumi
250 ml di panna fresca
30 g di grana padano grattugiato + maggiorana
1 pizzico di lievito per pizze e torte salate
40 g di burro
olio di oliva
sale
Sciacquate gli spinaci, sgocciolateli bene e metteteli in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, finché saranno completamente asciutti. Insaporiteli con qualche foglia di maggiorana tritata, regolate di sale, spegnete e tritateli finemente.
2 di 5
-
Sciogliete 30 g di burro in una casseruola, unite la farina, tostatela per qualche minuto, versate il latte freddo, tutto in una volta, e cuocete la salsa per 5-6 minuti, mescolando con una frusta. Regolate di sale, aggiungete il gruyère grattugiato, la senape e gli spinaci. Mescolate e lasciate raffreddare.
3 di 5
-
Sbattete leggermente i tuorli, incorporateli al composto preparato, unite il lievito setacciato e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versate il composto in 4 stampini da soufflé imburrati e infarinati e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
4 di 5
-
Togliete gli stampi dal forno, lasciateli sgonfiare leggermente, fateli raffreddare e sformateli in 4 piatti piani. Al momento di servire mescolate la panna con il grana padano e un pizzico di sale; nappate leggermente i soffiati e ripassateli in forno a 200° per 15 minuti.
5 di 5
-
Accompagnate, a piacere, con pomodorini e servite.
Soffici sformatini da servire con una salsa profumata
Spesso in cucina si ha la convinzione che per fare grandi piatti occorrano molti ingredienti raffinati, e invece per cucinare servono solo molta fantasia, un pizzico d’amore e alimenti anche poveri, che tutte voi potete trovare nel vostro frigo o in dispensa. Come in questa ricetta, un piatto semplice e velocissimo da preparare, degli sformatini a base di spinaci e gruviera, ripassati due volte in forno per renderli ancora più croccanti. Un antipasto o un secondo piatto originale e molto particolare, che può essere offerto anche a chi sta seguendo una dieta vegetariana. Proponetelo anche come piatto forte a una cena tra amici o in occasione delle festività: farete un figurone!
Riproduzione riservata
Vedi anche
